买手带你逛超市挑年货 生鲜、干货、烟酒样样有

生鲜礼包花样多

（中百仓储买手 余永超）

生鲜大礼包是今年年货市场最畅销的商品之一。中百仓储精肉和熟食区，有以猪肉为主的昇阳大礼包，里面包括火腿、香肠、烧肉、贡丸等六七个品种；有以鸭制品为主精武大礼包，鸭颈、鸭翅、鸭舌等悉收其中；有以虾蟹为主的憨鱼头大礼包，还有以牛肉、鸡肉为主的“飘飘大礼包”。其价格也高低不等，既有适于家庭购买的几十元一盒的经济装，也有用于走亲访友的一两百元一盒的精品装。一个3公斤的速冻组合礼包，里面有4种不同馅料的水饺以及2种不同口味的汤圆。水产区则有欢聚包、欢庆包、欢乐包等不同的礼包。一个欢聚包里有大对虾、三文鱼、北极贝、大墨鱼等上10个品种的海鲜。

选购海鲜会辨“鲜”

（武商量贩买手 欧阳继辉）

海参：劣质海参外表呈灰黑色，形体饱满，微透盐晶，刺秃、且相距5毫米左右，用手摩擦其表皮，手上可染上黑色。掰开后内部充满灰黑色杂质。

甲鱼：甲鱼一定要现杀现吃，不能吃死甲鱼。新鲜甲鱼的腹甲是乳白色。而死掉或者病鱼，呈其他颜色。这是由于甲鱼蛋白质变质的结果。

海蟹：优质海蟹：头胸甲背部呈茶绿色，腹部灰白色，触摸时感到粗糙刺手，用手掂量感到重实，气味有腥无臭。劣质海蟹甲壳变橙黄或红色，摸背感到滑腻，有粘膜，用手朝上托蟹壳，蟹脚无力下垂，稍微触及脚就会掉，手感重量发空。

螃蟹：螃蟹主要看鲜不鲜。具体办法如下：

1、看肢体连接程度。蟹体甲壳较厚，当蟹体自溶变软以后，在甲壳包被处见不到变形现象，但在肢体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体下垂现象。如果比较严重就不新鲜。

2、看“胃印”。蟹类多以腐败质为食，死后腐败质会使蟹体腹面泛出黑印。有胃印就是不新鲜的蟹。

3、感觉蟹黄。手持蟹体翻转时，如感觉到壳内有流动状，则是不新鲜的蟹。

4、鳃色。蟹体鲜活时，鳃能自净，死亡后就不能自净。

一看二摸三贴买猪牛肉

（武商量贩买手 黄浩）

买猪、牛肉应该买挂着的肉，挂着的肉即便有水也会流出。

注水肉：一看：注水肉通常肉的颜色淡红带白，光泽细嫩，有水慢慢渗出。二摸：用手摸不粘手，但感觉湿湿的，就是注水的。没有注水的猪肉，用手摸会有点粘。三贴：贴上一张白纸，如果白纸很快湿透，就是注水的。

母猪肉：现在市场上出现了以母猪肉假冒的“卤牛肉”。母猪肉通常指老母猪肉。母猪肉皮厚色黄，瘦肉则呈紫红色，纹路粗乱，水分太少，与肉结合不紧，分层明显，手摸有粗糙感。

病死猪肉：病死猪肉主要靠闻，新鲜健康的猪肉会有一种自身的香味，如果有腥味、尿臊味、腐败味或者没有气味，那就很可能不新鲜或病、死猪肉。另外病死猪肉会放血不全，故血管中会残留部分血液使肉呈暗紫色。

牛肉：新鲜牛肉外表微干或有风干膜，表面呈深红色，肉质饱满，不粘手，用指压后凹陷会立即恢复。而变质的牛肉外表极度干燥或粘手，用手指压后凹陷恢复太慢或者不能恢复。注水牛肉的鉴别方法和猪肉类似，湿而不粘，贴上白纸就会湿透。

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